Thuisbrouwerij BasBier

News & Events

#3 Bottelen: Weizen

2 weken geleden deed ik mijn 2e poging om een weizen biertje te brouwen en nu is het tijd om de 10 liter jongbier in flessen te stoppen.

het gistingsvat hangt in de box en daar ga ik dan ook “bottelen”
in de afgelopen dagen heb ik al flessen schoon gemaakt die ik nu weer kan gaan vullen.

img_0083

het bolletje met dood gist verwijderde ik en sloot de slang aan om het bier in de flessen te krijgen.
al snel kwam ik er achter dat dit niet de goede manier was maar ik kon niet heel anders.
de slang was groot, de snelheid was niet goed te doseren en het duurde zo erg lang.

al met al was het wel gelukt en kon ik toch op een heel aantal flessen een dopje drukken.

nu nog 2 weken wachten op het resultaat !

 

#2 Bottelen: Belgisch Blond

Nadat het eerste biertje eigenlijk gruwelijk mislukt was doordat ik dood gist had toegevoegd aan de flesjes wist ik dat ik het anders aanpakken moest.
omdat ik zelf niet wist wat er mis was gegaan nam ik contact op met de facebook chat van de brouwbroeders en kwam ik er al snel achter dat het dode gist niet mee moest.

om meer bier te halen uit het vat, zonder teveel gist mee te krijgen heb ik tijdens het gist proces de emmer een klein beetje schuin gezet zodat het kraantje iets hoger was.
hiermee hoopte ik dat het gist in de achterkant van de emmer zou verzamelen en niet aan de voorkant bij het kraantje.

gelukkig was dit ook zo en kon ik het jongbier aftappen in een grote pan, waarbij ik ongeveer 3,5 liter over hield, niet veel, maar ik vond het belangrijker om een goed bier te hebben dan veel bier dit keer.

de pan met jongbier mee naar boven genomen en daar suikerwater toegevoegd zodat het gistproces in de flessen gestart kon worden.

dit lukt aardig en al snel kon ik de beugels op de flessen klemmen.imag0921

nu maar hopen dat dit bier wél goed word!

 

#1 Proeven

Eindelijk was het dan zo ver, Proeven!

voor mijn eerste brouw had ik mijn vader uitgenodigd om te komen proeven, bierdrinken is meestal een gezelligheids- bezigheid 🙂
vanmorgen had ik de flessen koud gezet en het was eindelijk tijd om te proeven.

gespoelde glazen , 2 flessen op tafel en het flesje plopte heerlijk open maar al snel kwam er een penetrante geur vanaf.
de geur had ik al eerder geroken bij het aanmaken van de gist-vloeistof in #1 Eerste Brouw: WEIZEN .

ondanks de geur schonk ik heel voorzichtig het eerste glas in, deze was vrij helder en er leek niet echt gist mee gekomen te zijn, de penetrante gist-geur bleef van het bier afkomen en het schuim was wit met een lichtbruine bovenkant. dit kon niet goed zijn!

imag0838

Fout bij Bottelen:

De volgende werkdag stuurde ik mijn bericht door aan de brouwbroeders via Facebook messenger en beschreef mijn exacte stappen.
al snel kwamen we er achter dat ik dood gist had toegevoegd aan de flessen. het bezinksel had niet in de flessen gemoeten en dat veroorzaakte de geur en smaak van gist.

wel kreeg ik het advies om de flessen nog een week of 2 gekoeld te laten staan. helaas heeft dit niet geholpen en moest ik mijn 1e brouwsel door het toilet spoelen 🙁

#1 Eerste Brouw: WEIZEN

#1 Bottelen

 

#2 Brouwen: Belgisch Blond

nadat de eerste brouw naar eigen zeggen gelukt was(ondanks dat hij nog op fles zat) heb ik een nieuw pakket besteld bij de brouwbroeders, ditmaal een Belgisch blond en vandaag was de dag dat ik dit ging brouwen!

ook bij dit pakket zat een handleiding hoe ik de brouw moest maken en al snel kwam ik tot de conclusie dat dit bijna hetzelfde proces was als bij #1 Eerste Brouw: WEIZEN .
omdat dit ander bier was zaten er ook andere ingrediënten in, ander granen andere hoppen en toegevoegde vergistbare suikers.

ook dit mengsel zette ik trots te vergisten in mijn kelder en wachtte geduldig totdat deze in fles mocht.

 

imag0662

#1 Bottelen

2 weken na het brouwen was het tijd om te bottelen!

zoals in de handleiding moest er wel eerst nog wat suiker bij.
suiker in water opgelost en in de emmer toegevoegd, even roeren en via het kraantje de Grolsch Beugel flessen gevuld (ja ik heb een krat Grolsch leeg moeten drinken 🙁 ).

imag0744

Bij de action had ik voor 90 cent stickers gehaald welke ik bedrukte met standaard teksten die ik kon invullen.

de flessen moesten nog 2 weken op fles voordat ze te drinken zouden zijn

#1 Eerste Brouw: Weizen.

#1 Proeven.

#1 Eerste Brouw: Weizen

Besluit:
het was zover, na oefen-loos nadenken of ik een keer bier wilde brouwen had ik eindelijk besloten om het toch te gaan proberen.

via wat simpel zoekwerk kwam ik uit op de website van de brouwbroeders waar je een giftset/beginners set kon kopen voor 5 liter bier.
de prijs sprak mij erg aan en dat was dan ook het moment om er echt mee door te gaan.

na het lezen van de algemene tips. de video’s bekijken en een grotere pan gekocht te hebben bij de blokker heb ik de Weizen startset gekocht bij de brouwbroeders.

Leuk weetje: Weizen mag geen andere grondstoffen bevatten dan graan, hop en natuurlijk water. Deze eis wordt niet aan witbier gesteld. In Duitsland wordt vaak Weizen vaak geschreven als Weißbier. Met een Duitse ‘ringels-S’ (ß). Dit maakt het er natuurlijk niet makkelijker op.

Bestelling:
op 19 augustus 2016 werd het pakket bezorgd en kon ik de handleiding gaan lezen.
qua tijd kwam het beter uit om mijn eerste brouwsel 2 dagen later te maken.

21 augustus 2016 begon ik vol goede moed om mijn eerste brouwsel te maken, een Weizen biertje!

Brouwen!

hierin waren de eerste stappen erg belangrijk en deze komen nog wel een aantal keer terug, het schoonmaken van alle onderdelen die met het bier in aanraking komen
Hiervoor had ik een oxi-schoonmaak middel bij de bestelling gekocht, waarmee ik alle delen kon schoonmaken.

vervolgens moest er water verwarmd worden tot een bepaalde temperatuur (verschilt per recept) en zodra het water (maisch-water) de juiste temperatuur bereikt had moest er een mix van gebroken granen bijgegooid worden.
wat volgt kant ik het beste omschrijven als Thee zetten, de granen moeten in het water weken op de temperaturen die aangegeven staan in de handleiding “Maisschema”.
dit geeft het water een kleur en er komen enzymen vrij die later omgezet worden in alcohol.

imag0656

nadat het thee zetten klaar was moesten de granen en de vloeistof van elkaar gescheiden worden, omdat het bij deze hoeveelheid wel mee valt kon dit door de pan leeg te gieten door een vergiet in een andere pan of emmer.

omdat er nog bruikbare vloeistof en bestandsdelen in de granen zaten moesten deze worden uitgespoeld met heet water.
hierbij vulde ook de pan tot zo’n 5,5 liter vloeistof(wort). en was ik klaar om te koken.

vol gas ging het gasfornuis om de wort zo snel mogelijk aan de kook te brengen, al roerend om de warmte te verdelen lukte dit als snel!  tijdens de kooktijd van 90 minuten moest ik hop toevoegen voor de bitterheid en smaak.

na het koken was het erg belangrijk om de gekookte word zo snel mogelijk te koelen, dit is belangrijk om bacteriën geen kans te geven zicht te vormen en vermenigvuldigen.
omdat het maar over 5 liter ging was het advies om dit in een met water gevulde wasbak te doen. om het te versnellen heb ik koelelementen en ijsblokjes aan het water toegevoegd.
na een minuut of 20 was het wort dan ook afgekoeld tot een graad of 20~25 en kon ik het overgieten (uiteraard weer door de zeef) in de 5 liter plastic emmer die bij de startset zat.

om de enzymen om te zetten in alcohol is er gist nodig, ook dit zat bij de startset en een kleine handleiding leidde mij dat ik de gistkorrels moest oplossen in 100ml water van 35 graden.
na enkele minuten was de gist klaar en goot ik dit bij de wort in de gistings-emmer.

de deksel en het waterslot er op en het gistings-proces was van start.

imag0724

#1 Bottelen.

#1 Proeven.